Spandauer mandazi

Spandauer mandazi

 

Mandazi:

2 dl mælk (gammel mælk/ fløde eller yoghurt)

50 gr gær

100 gr Flækærte mel

100 gr Boghvede mel

100 gr Ærtemel

½ dl sukker 

1 æg

1 tsk kanel 

1 tsk kardemomme 

1 tsk bagepulver

1 tsk bagepulver

½ l olie

Fremgangsmåde:

Lun mælk op og rør gær ud i den.

Rør alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem til mælken, vend ægget i og rør sammen til dejen er smidig.

Lad det hæve en time under et klæde.

Klip dem ud i ti stykker og lad dem hæve i en halv time.

Fritér dem ved 180 grader, til de bliver gyldenbrune.

Dryp dem af på fedtsugende papir og køl af.

 

Mandazi som spandauer 

Brug Mandazi opskriften, MEN når den rulles ud, skal den foldes med smør:

Rul dejen ud til ca 1 cm tykkelse, smør med blødt smør, så hele stykket er dækket. Fold så din dej en gang og rul den ud igen til  1 cm tykkelse. Gentag dette min. 3 gange. 

Til sidst skæres dejen i firkanter på 4x4 cm. Fold hjørnerne ind til midten ,så du får den karakteristiske spandauer form.  

Pensel dine mandazi med dit smeltede smør og din bananskræl sirup. 

Lad dem hæve en time. 

Creme:

100 gr søde kartofler 

2 stk platan 

1 dl fløde 

100 gr smeltet smør 

Sukker 

Skal fra en lime 

Limesaft

 

Kog dine søde kartofler og dine plataner, til de er møre. Blend dem med piskefløde og smag den til med sukker, limeskal og limesaft. 

Syltet bananskræl og sirup

100 gr sukker 

100 gr vand 

Skrællen fra dine to bananer 

 

Skær din bananskræl i små tern, tilsæt sukker og vand og kog op. Bring din bananskræl i kog til din sukkerlage bliver tyk. Den må ikke tage farve. 

Bag dine “spandauere” ved 180 gr i 10-15 min. til de begynder at få farve.

Sprøjt din creme i midten og pynt af med dine bananskræl stykker.