Muslinge tærte

Tærte:

• Kikærtemel

• Gurkemeje

• Hvedemel

• Salt

• Æg

• Lille smule olivenolie 

Ingredienserne blandes sammen som en pastadej. Køres på en pastamaskine så tyndt som muligt.

Og bages i små tærteforme i 10min ved 165C

Ragout.

• Røget paprika

• Vin eller Kombucha eller hvad du nu har 

• Danske blåmuslinger

• Løg og lidt hvidløg

• Evt. Fløde eller Havre mælk

Muslinger ordnes og dæmpes i 2 min med lidt Kambucha eller hvidvins rester (hvad du nu har), løg, Timian og hvidløg eller ramsløg hvis de vælder op i haven.

Muslinger pilles og lægges på køl. Muslinger væsken reduceres

Hvidløg, løg sauteres af i en gryde, hvorefter peber og røget paprika tilsættes men ikke salt!.

Muslingevæske tilsættes sammen med lidt piskefløde eller Havremælk.

Saucen står stille og roligt og reduceres lidt. Derefter monteres den med en roux til passende konsistens og køres helt glat i en blender.

Smag til med lidt salt. 

Muslinger steges i lidt olie og deglaceres med saucen. Dette får et lille opkog, og serves i tærten.

Garneres med  fx. Løgblomster eller  hvad du kan have af krydderurter i vinduet.