Græskarcurry

Dette er en super måde at rydde op på. Generelt kan vi bruge de fleste halv- og hel-hårde grøntsager til denne type ret. Det vil sige, at reelle produktions rester kan bruges her.

Hvis I kan få smagen helt op at ringe, har i et utal af muligheder til brug.

I dag er curryen kantinens eller hjemmets vegetariske ret. I morgen blender vi den og serverer den som saucen til et flot stykke dampet eller stegt fisk. Hvis vi spænder den lidt op igen dagen efter, er det vores suppe med sprøde svampe.

Prøv så at blende din curry med lidt olie og æblechutney, og sæt denne på køl. Nu har du en vild version eller alternativ til remoulade eller sandwich spread.

Og så videre, og så videre.

Ingredienser:

· 1 kg gulerødder

· 1 kg porre

· 1 kg tomater

· 1 kg kartofler

· 1 kg græskar

· 2 l kokosmælk 

· 5 l kyllingefond (eller grøntsagsfond) 

· Tørret krydderi (du vælger selv, men vær modig og smag til. Brug f.eks tørret koriander, anis, sennepskorn, kanel, chili, limeblade, gurkemeje eller ingefær)

 Fremgangsmåde:

Rens og snit alle grøntsager i lige store stykker.

Varm kokosmælk og fond op sammen med krydderierne.

Læg grønsagerne i væsken og lad dem simre møre under låg.

Smag til med salt peber og evt sukker