Ærtepapir med syltede Bælgfrugter

Kender du Rispapir?

Det der gør det muligt at lave rispapir er en helt bestemt sammesætning af stivelsen i ris og cassava mel. 

Men det er faktisk muligt af fremstille et tilsvarende produkt ud af ren (næsten rent spild)

Når man koger bælgfrugter som lupiner, kikærter og en lang række bønner kan man ved at lade (bælgfrugterne) trække i koge vandet altså efter de er kogte, omdanne dette til aquafaba. En stivelses holdig væske der har nogle af de engenskaber vi kender fra æg og kan også bruges til at laver mayo og kager med. 

Hvis vi så blender en lille smugle af selve bælgfrugterne ud i denne væske og lader den sætte sig som Gammeldags papir kan vi fremstille ærte papir. 

Dette kan så tørres og holdes i meget lang tid, og når det skal bruges er det bare af dyppe det i lunt vand og så er du klar. Hvis du bager dem vil de blive til kiks eller luftige chips som du kender fra rejechips. 

(Men men men)

Dette er dog stadigt et forsøg så opskriften til hjemmebrug må vente lidt.

Syltede Bønner

• 1 kop kogte Danske bønner (f.eks. hestebønner, røde bønner eller andre Lokale varianter)

• 1 kop kogte danske ærter

• 1 kop kogte danske linser (f.eks. grønne eller brune linser)

• Friske brombær (er overalt i danmark i september)

• Haveæbler 

• Frisk peberrod 

• Friske danske urter som persille eller dild, hakket

• 1 spiseskefuld Dansk rapsolie

• Lidt æbblecider

• Salt og peber efter smag. 

Udblød og kog bønner, ærter og linser i henhold til deres anvisninger, indtil de er møre. Lad dem køle af. 

Bland de kogte bønner, ærter og linser. Tilsæt friske urter små stykker æble og brombær,  Smid lidt Rapsolie over salaten, lidt salt og vend det hele sammen. Hæld et par skvæt Æblecider over salaten for en frisk smag. Krydr  og peber og revet peberrod. lav gerne denne salat en dag i forvejen og kom den på et glas eller bøtte. Alle smage vil samle sig i bønnerne og den bliver super lækker.

Servering: Dette er den perfekte madpakke, til store børn og voksne masser af smag og masser af fylde.

Men du kan også sylte bønnerne, så får de super meget smag og holder længe i køleskabet.