Blomkål & selleri creme

Ingredienser:

· 1 helt blomkål

· 1 knoldselleri 

· 1 deciliter mælk eller yoghurt eller rester

· 1 fed hvidløg

· Olie/ smør 

· 1 kartoffel 

· 200 g daggammelt brød

· 1 bt løvstikke 

· salt og friskkværnet peber

· gammelt smør og evt soya 

Fremgangsmåde:

Tag dit daggamle brød og smuldre det i mindre stykker. Hæld lidt koldt vand over, så det lige dækker, og lad det stå på bordet, mens du gør resten klar.

Pil de yderste blade af blomkålen,  og skyl den i et “bad” med koldt vand. Del den derefter i kvarte med en kniv (på et spækbræt). Kom blomkålen i et ovnfad og drys med lidt salt (vend dem evt.  med en lille smule olie først). Bag dem ved 185* til de er gyldne.

Skær de mest beskidte dele af sellerien fra og vask resten i samme “bad” som blomkålen, til den er helt uden jord og skidt (brug evt en ske eller urtekniv til at skrabe der, hvor der er noget, der sidder godt fast).

Skær derefter sellerien i stykker og kom dem i en gryde med lidt olie sammen med stykker af kartoffel.

Kom hakket hvidløg, løg og lauerbær i gryden. Svits det hele, til det begynder at tage farve og slippe væske.  

Hæld mælk og/eller rester på og kog langsomt sellerien mør ved svag varme. Det tager cirka 20 minutter.

Hæld væden fra det kogte selleri. Hæld den gerne i en kop, så du har den, hvis der skal tilføres mere væske til din pure.

Find en stavblender frem, og blend pureen så godt som muligt. 

Tag dine udblødte brødrester og pres lidt af deres væske ud (evt i en sigte). Kom dem op til sellerien og blend det nu sammen til en glat og cremet masse med lidt olie eller smør.

Smag til med salt, friskkværnet peber, hakket løvstikke og en smule citronsaft. Brug ikke for meget citron, da det jo ikke skal være en citronpure. Men citronen er god til lige at give pureen lidt mere dybde i smagen.

Ta blomkålen ud af ovnen og skær den i mindre stykker, anret pureen i en skål med blomkål oven på.

Smørrester og soya 

Tag alle de smørrester, du har, og varm dem op i en gryde. Lad det brænde, ikke bare brune.

Når den er sort og varm, tages den af blusset.

Tag den samme mængde soya, som du har af smeltet smør.

Hæld soyaen ned i den brændte smør (PAS PÅ. DET SPRUTTER OG SPRØJTER).

Hæld smør-soya over pureen.